Der Ojo de Ibiza Terrazas del Norte ist ein aussergewöhnlicher Rotwein, der mit seiner Tiefe und Komplexität begeistert. Im Glas zeigt er sich in einem undurchdringlichen Violett-Rot, das seine intensive Struktur visuell unterstreicht. Der Duft ist tiefgründig und verführt mit Aromen von schwarzem Holunder, Blüten, Minze, Vanille, Gestein und einem subtilen Hauch von Rauch. Am Gaumen präsentiert sich der Wein sowohl kräftig als auch elegant. Mit einer cremigen und dichten Struktur entfaltet sich ein saftiger, unwiderstehlicher Fruchtextrakt, während im Hintergrund feinkörnige, solide Tannine für eine kühle, fast frische Wirkung sorgen. Der lange Abgang wird von Frucht und einem wiederkehrenden Hauch von Minze begleitet, der das Geschmackserlebnis harmonisch abrundet.
Der Ojo de Ibiza Terrazas del Norte wächst in den Bergen im Norden von Ibiza, auf Kleinterrassen aus Sandboden und Kalkgestein. Die Trauben durchlaufen eine Maischegärung in kleinen Stahltanks und reifen für 24 Monate in französischen Barriques, wobei 20 % neu sind. Der Wein wird unfiltriert und ohne Schönungen abgefüllt, was seinen natürlichen Charakter bewahrt. Dieser beeindruckende Wein passt hervorragend zu rotem Fleisch, Pasta, Bratgerichten oder einer Entenbrust und ist der perfekte Begleiter für anspruchsvolle Gerichte.